Hotcakes de zanahoria

Estos Hotcakes de zanahoria son deliciosos, además que incluiremos avena y zanahoria, que muchos niños no quieren consumir. Con este desayuno nutritivo quedarán sorprendidos de lo delicioso que puede ser. 

Ingredientes:

1 tz. zanahoria pelada y rallada

1 huevo batido

1/2 tz. de leche

1 cda. vainilla

1 tz. avena entera y cruda

1 cdta. canela en polvo

Azúcar al gusto (aprox. 2 cdas.) o panela

1 cda. polvo de hornear

mantequilla o aceite de coco para engrasar la sartén

miel de maple, coco rallado, nuez o pecanas picadas p/ servir (opcional)

1. Licuar la avena, polvo de hornear, canela en polvo y azúcar o panela.

2. En un bowl mezclar leche, huevo y vainilla con un tenedor. Luego agregar los ingredientes secos que licuamos.

3. Agregar la zanahoria rallada pero no mezclar mucho.

4. Calentar la sartén a fuego medio y engrasar con mantequilla o aceite de coco. Bajar el fuego y agregar 2 cdas. de mezcla por hotcake. Cocinar de 2 a 3 min. por lado hasta dorar y voltear.

5. Servir con miel de maple, coco rallado y nuez o pecanas picadas.